轩延道中医养生 | 食疗养生

食疗养生    第一课（下） 食疗认知

品质生活 智慧人生 无心草堂

食疗养生，自古为历代医家所重视。俗语言“民以食为天”，饮食是老百姓天大的事，是生存的根本。饮食养生也是是安身立命、颐养天年之基础。

中药红酒

大家可以尝试去做一些东西，让自己的生活更丰富多彩。这里有个食疗方，会分享给大家，是古书记载的一个食疗方法，可以给这些酒鬼来喝，有特别多的人特别喜欢喝红酒，有些人甚至每餐都要喝。

古人有多慈悲！怕你喝酒伤肝、伤肺又伤心，对人百害很难有利。很多人说喝酒是对人体有好处的，我经常讲，像法国红酒一样的，法国很多年都很难种出葡萄，哪来的红酒。所以很多都是香精、酒精等化学材料勾兑的，过去也没听说过喝酒喝死的，现在经常发生喝酒喝死人的。听说还有法律制裁，和喝酒喝死的人一起喝酒的，同样都要负责任。

所以我们既要过酒瘾，又不伤身体，对人体还要有益，我们要搞一些代酒的方法。今天我们讲代红酒，以后会讲代白酒，群里女性多，喜欢喝酒的人可能也有。 这个红酒主要用人参、紫苏、五味子、红糖来炮制的，人参可以补五脏之气，五脏怯弱要用人参。我们有个很著名的方子，叫“四君子汤”，人参、白术、茯苓、炙甘草，学药学的都知道。四君子汤下面有个条文，叫五脏怯弱，所以很多人只把四君子汤定位在脾胃那里，这是错的，说明很多人不看古书。

* 人参可以治五脏怯弱、气虚。

* 紫苏可以化湿，可以宽中，可以消食，可以行气，关键是紫苏有酒精的味道，是天然的“酒精”，这是非常妙的。而且紫苏可以解毒，解鱼虾毒。

* 五味子用的是北五味子，不是南五味子，南北五味子是有别的，南五味子偏于止咳效果好一点，北五味子本来就是一个气机图，能够调整人体气机的。它看的时候是红的，定位在心上，吃起来的时候一开始偏酸，潜降，走右路，从左路升，从右路降，吃到最后的时候有一点咸，往下潜的，所以五味子有一些潜的功能，可以调整五脏，引火归源的一味药，还可以填补津液，它的功效很多。还有一个是红糖，因为是葡萄酒，要调成红色的。

* 红糖主要用的蔗糖，甘蔗糖，最好用广西的甘蔗糖。

这里的人参、五味子都是北方的，偏东北那一块，糖最好用广西的，因为春天来了，广西到处种的都是甘蔗，比较纯天然的，不要用其它的那些糖，不要用化学合成的糖。然后用水来煮，人参单独炖两个钟，其它的药材放在一个锅里一起炖，把煮的水第一遍沥出来，第二遍再煮再沥出来，合在一起，到最后再放糖，和人参水放在一起，人参还可以另外吃，这样来喝。

这是古代一本书里面记载的一个代葡萄酒的方子，这个喝起来跟我们现在的长城干红或者是法国葡萄酒，味道是一模一样的，甚至比那个口感还要好。当然，你可以根据自己的口感来调这个浓度，特别好喝。

但是有几个特点要注意：

第一，感冒不要喝了，因为这是补益的药。

第二，你感觉你个人的寒湿很重，你就少喝一点，不要喝那么多。你自我感觉寒湿特别重，就少喝一点，怕敛了邪气。最好也不要贪杯，喝一两杯。你感觉自己很亏虚，气血很弱，又喜欢喝酒，每天就喝那么半杯一杯，这个效果是非常好的。古代的妃子就做这个来喝。

方子的量，人参一般用到120克左右，紫苏用到180克，北五味子可以用1斤，红糖用2斤，这样来配伍就可以了。这个量大概能做30斤酒，至少20多斤到30斤。 因为红糖和紫苏这些药是天然的保鲜剂，一般不会那么快坏。如果你怕坏的话，就把它放在冰箱里。

如果你特别喜欢喝红酒，那我建议你搞个罐子储藏起来，底下有一个水龙头，喝多少可以出多少。正常情况下，你做一次可以做20来斤，可以按我那个量配比，如果做很多，可以翻倍来配比，可以用不锈钢的锅，如果用很大的能装10多斤、20多斤水的瓷罐也可以。没条件的就用不锈钢的锅，要大一点的锅，不然装不下。还有就是要用滤网把渣子滤干净，喝的时候比较醇，喝的时候稍微搅一搅，这是非常好的。    

好中医 好厨子

我个人来讲比较注重食疗，因为跟自己开了食疗馆有关系。很多人的医馆供的是历代医家祖师，而我供的是彭祖，供的养生家。这是有原因的，一个原因是彭祖是厨师的祖师爷，第一个拿东西来煮着吃的人，他也是道家的一个奠基人、养生家，也是房室的奠基人。古书记载活了800岁，有20多个太太，有几十个孩子，在历史上都有记载的。他是姓彭的第一个人，叫彭祖。不知道咱们群里有没有姓彭的，咱们国家有一个城市叫彭城。

一个好的中医师，绝对是一个很好的厨师，因为中医都要学炮制的，对味道的把握很重要的。《内经》至少有五套五味理论，说明古人很重视五味。我们去买药的时候，别人会讲一味药、两味药，会讲“味”，所以中医对味的认知非常讲究。如果你不是一个好厨师，你的舌头又不够敏感，你平常给病人开药，你怎么知道开多还是开少了？

所以中医什么时候也不能称为是一个经验医学，应该是一个辩证医学。你错误的经验错了一辈子，还认为自己是对的？那是没有一个标准的。 比如说这个药吃了，别人有反应了，你一试就知道了，是量开多了还是开错了，试个味道就能说出来大概是什么药组成的一个方。

过去的一个老前辈，一个道友，玄普门的掌门人范老，肯定很多人都认识他，很多人也知道他。他是气功大师，中国十大奇人之一，是个很厉害的人。当年我就跟他一起吃过几次饭，在一起聊过，在一起玩过几次。我曾经问过他对中医最高境界的理解，他就说味，一味药，两味药，在味上。

我们《内经》里面也有类似“合五味”的语言，需要合五味，就等于合五脏，哪里该多，哪里该少。 我为了追求这种能力，我开了四年餐馆，自己亲自做菜做了四年，这种本事就基本上给练出来了。现在很多药我可能叫不出名字，但是我一试就知道干什么，大概能需要多大量。如果药开错了，我一吃、一闻就知道哪里开错了，哪里量该多，哪里量该少，配合脉法。

中国的厨艺讲究色香味俱全，你要做得好吃是很重要的。（第一课完）

免责声明：本文为传统文化食疗知识分享，仅作健康科普参考，不能替代医师诊断与治疗。身体不适请及时就医。